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Dossier 100% foie gras : conseils et recettes


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Régulièrement, nous recevons des questions sur le foie gras : comment le préparer, comment le cuire, quelles sont les petites astuces pour réussir son foie gras, demandes auxquelles nous ne pouvons pas toujours répondre aussi bien que nous le souhaiterions.

C’est pourquoi nous présentons aujourd’hui l’un des dossiers sur le foie gras qui nous semble bien répondre à ces demandes. Il s’agit du dossier 100% foie gras réalisé par cuisineAZ.com.

On trouve dans ce dossier des conseils : comment préparer et cuire son foie gras, qui permettra aux cuisiniers en herbe ou confirmés de bien réussir son foie gras mais également les termes pour distinguer les différents foie gras, très utile pour ce retrouver dans la large gamme de foie gras qu’on nous propose sur internet ou en magasin.

On y trouve également un grand nombre de recette comme la terrine de foie gras, le foie gras poêlé et bien d’autres recettes.

Nous vous invitons à le lire car nous trouvons qu’il est très bien illustré… et les photos donnent vraiment faim !

Le dossier en quelques points :

Comment préparer son foie gras ?

Maintenant que vous avez acheté votre foie gras pour réaliser votre terrine de foie gras, et que vous avez prévu 48 heures devant vous, alors lisez les conseils prodigués pour la préparation de votre foie gras.

Comment cuire son foie gras ?

La cuisson d’un foie gras est le point crucial dans la préparation d’une terrine de foie gras ! Ne pas dépasser les 110 °C et éviter que votre foie gras ne diminue trop pendant la cuisson : tous les points sont dans le dossier pour éviter de grosses déconvenues au moment fatidique.

Les différents foie gras

Le dilemme du foie gras de canard ou du foie gras d’oie persiste ? Découvrez comment les distinguer d’un coup d’oeil, et choisir le bon foie gras pour votre recette. Le foie gras d’oie a ses qualités et ses défauts, tout comme le foie gras de canard.

Les terrines de foie gras

Grâe aux précédents conseils, vous devriez pouvoir réussir sans problème votre terrine de foie gras ! Et maintenant ? Il reste encore quelques questions autour du foie gras comme : quel vin choisir pour le foie gras en terrine ou comment servir votre terrine de foie gras ? Trouvez les petites astuces qui feront toute la différence sur votre table.

Le foie gras poêlé

Vous avez acheté du foie gras frais ? Et si vous le consommiez poêlé ? Le foie gras poêlé, juste ce qu’il faut est un délice : quelques conseils pour bien cuire votre foie gras poêlé, mais pas trop !

Les recettes au foie gras

Et si vous ne souhaitiez pas forcément réaliser une terrine de foie gras ? Alors faites vous plaisir avec des dizaines de recettes de foie gras en salade, en sauce ou émulsion pour relever n’importe quel plat même des pâtes ou un rôti et en canapés ou amuse-bouches pour épater vos amis lors de votre cocktail ou d’un apéritif !

Et pourquoi pas un petit morceau de foie gras sur le pouce ?

Crédit photo CuisineAZ.com 2010


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