Art. 79 :Foie gras maison

envoyé par david26100.

Recette de foie gras maison facile

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d’1 foie cru déjà déveiné, de calvados, de porto, de sel, de poivre et d’une terrine.

Cette recette est facile et fe foie gras cru choisi pour la recette est un foie gras cru proposé par Picard, mais vous trouverez en fin de recette, une liste de sites où acheter du foie gras cru.

Déballez le foie gras. Il s’agit d’un foie gras cru déjà déveiné.

L’assaisonnement du foie gras cru

Vous allez salez le foie gras en saupoudrant le foie gras de deux cuillères à café de sel fin, et d’une cuillère à café de poivre blanc.

Ajoutez une cuillère à soupe de calvados et une cuillère à soupe de Porto. Pour que le mélange se répartisse bien sur le foie gras, le site nous conseille de ne pas hésiter à utiliser les mains afin que le foie gras s’imprègne bien du mélange.

Le bain marie pour le foie gras

Vous allez pouvoir préparer maintenant votre terrine. Placer pour cela le foie gras mélangé dans la terrine sans perdre une goutte du mélange. Couvrir la terrine avec du papier aluminium ou le chapeau de la terrine si vous en possédez un. Puis procéder à un bain marie, en versant de l’eau frémissante jusqu’au niveau de la moitié de la terrine.

Foie gras au four

Placer maintenant le foie gras dans sa terrine et le bain marie au four, préchauffé à 150° C, à mi-hauteur et pendant 35 minutes.

Lorsque la cuisson est terminée et que vous sortez le foie gras du four, vous verrez qu’il est encore liquide et que toute la graisse va mettre du temps à se fixer.

Laisser donc reposer le foie gras pendant une heure à l’air libre en otant le couvercle de la terrine ou le papier aluminium.

Enfin placer la terrine de foie gras 24h au réfrigérateur avant de le déguster.

Vidéo réalisée par Autodidakt Prod. / Tel : 01.48.58.28.23